Шеф–повар

- открытие с нуля(Афипс);
- организация работы кухни, составление меню согласно концепции заведения;
- составление тех.карт‚ расчет и анализ себестоимости блюд;
- работа с поставщиками, руководство производством и персоналом кухни;
- контроль соблюдения норм товарного соседства и санитарных норм;
- подбор, обучение персонала;
- участие в приготовлении блюд на всех станциях производства;
- ведение документации, проведение инвентаризаций.

Открытие ресторана с нуля, разработка меню, разработка ТТК и калькуляционных карт, организация работы кухни, контроль санитарных норм, обучение и аттестация персонала, контроль качества продуктов и приготовляемых из них блюд, ведение внутренней документации.

Открытие ресторана с нуля, разработка меню и сезонных предложений, разработка ТТК и калькуляционных карт, организация работы кухни, контроль санитарных норм, обучение и аттестация персонала, контроль качества продуктов и приготовляемых из них блюд, ведение внутренней документации.

- разработка меню, сезонных предложений
- разработка ТТК и калькуляционных карт
- обучение и аттестация персонала
- контроль санитарных норм
- участие в организации закупки продуктов
- работа с поставщиками, мониторинг закупочных цен
- контроль себестоимости блюд и рентабельности кухни
- контроль качества продуктов и приготовляемых из них блюд
- организация учета продуктов и блюд, проведение инвентаризаций
- ведение внутренний документации.

• Открытие ресторана с нуля;
Приготовление и отдача блюд, контроль работы поваров смены;
• Разработка меню и сезонных предложений;
• Обучение и аттестация персонала;
• Организация технологических процессов на кухне;
• Контроль качества продукции;
• Мониторинг закупочных цен и наценки кухни;
• Ведение документации;
• Составление тех.карт‚ расчет и анализ себестоимости блюд;
• Работа с поставщиками продукции.