Шеф–повар

Заказы (с учетом проходимости), инвентаризации, набор персонала, обучение поваров, снижение себестоимости, работа с поставщиками, разработка банкетного меню, контроль за качеством, снижение количества товара на подразделении (перезатарка), ведение служебной документации

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни
Работа с калькуляционными и технологическими картами
Расчет себестоимости, оптимизация затрат, контроль норм закладки сырья
Проведение инструктажа по технологии приготовления блюд; контроль за технологией приготовления блюд, проведение бракеража готовых блюд
Контроль, снятие товарных остатков, проведение инвентаризации
Учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности
Расстановка поваров, составление графиков работы, обучение персонала
Контроль соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены

Заказы (с учетом проходимости), инвентаризации, набор персонала, обучение поваров, снижение себестоимости, работа с поставщиками, разработка банкетного меню, контроль за качеством, снижение количества товара на подразделении (перезатарка), ведение служебной документации и т.д.