Руководитель ресторана

Управление рестораном "all inclusive" на 800 человек. Подбор персонала. Составление графиков и ведение табеля. Заявка необходимого количества продукции исходя из предоставленного бюджета. Учет остатков алкоголя

Обучение персонала всем стандартам работы, налаживание процесса, организация и развитие ресторана. Налаживание коммуникации с другими отделами, решение конфликтных ситуаций с гостями. Организация питания больших групп, с частой периодичностью. Создание,расчет и согласование меню спортивного и детского питания по запросам групп.
Поиск поставщиков и доведение договоров поставки до подписания, согласование необходимых и более выгодных условий. Аналитика продаж блюд и напитков,расчет и контроль себестоимости, своевременные корректировки ТТК совместно с Шеф-поваром. Введение сезонных и популярных блюд в меню. Создание и утверждение прейскуранта на меню,создание и утверждение приказов на ввод в действие прейскуранта, контрольного меню (КБЖУ, аллергены). Создание и согласование матрицы меню, согласование формата меню, работа с типографией. Работа с системой Майкрос- создание кнопок, контроль отмен и удаления заказов, показатели среднего чека, отчеты по продажам. Заказ необходимой продукции бара, посуды, расходников, ТМЦ. Рост финансовых показателей ресторанной службы.

Организация рабочего процесса и работы официантов и барменов. Обучение сотрудников стандартам сервиса, общению с гостями, допродажи.

Оказание услуг по организации питания международного уровня гостям МАТЧ Хоспиталити/ FIFA/ посредством контроля, координирования и предоставления отчетов по уровням услуг по организации питания Поставщиков услуг питания МАТЧ Хоспиталити на стадионе/объекте в г. Волгоград во время подготовки и проведения Чемпионата мира по футболу 2018 в период 28 мая 2018 г. – 03 июля 2018 г.

Контроль и координирование работы Поставщика услуг питания на объекте;
Контроль соответствия согласованным уровням обслуживания в выделенных Зонах гостеприимства;
Контроль выполнения всех запланированных действий, пошагово следуя плану операционной деятельности Поставщика услуг питания;
Координирование действий и обмен информацией между Поставщиком услуг питания и Оргкомитетом/ FIFA/ Командами объектов;
Оказание содействия в разработке учебных материалов и проведении консультационных совещаний
Контроль процедуры сборки/разборки оборудования;
Оповещение о проблемах, которые могут оказать негативное воздействие на услуги по организации питания;
Сбор информации с целью предоставления финансовой и другой отчетности команде Центрального офиса;
Контроль уровня запасов напитков и обмен информацией с командой Центрального офиса и Поставщиком услуг питания;
Контроль пищевой безопасности;
Взаимодействие с государственными органами, несущими ответственность за организацию Соревнования