Шеф-повар Управляющий

• Ведение двух руководящих должностей одновременно.(Руководитель кп и
шеф-повар) • Организация бесперебойной работы заведения; • Решение административных и хозяйственных вопросов; • Организация работы кухни и барменов; • Контроль качества обслуживания клиентов; • Анализ поступающих жалоб, предложений; • Составление отчетной документации. • Ведение табеля учёта заработной платы сотрудников; • Управление персоналом, работа с контрагентами; • Постановка сервиса, соблюдение стандартов; • Обучение сотрудников внутреннему регламенту; • Работа по повышению престижа заведения; • Мониторинг конкурентной среды;. • Внедрение маркетинговых решений по продвижению; • Проведение рекламных акций, презентаций; • Расширение списка сервисных услуг; • Проведение переговоров с кандидатами на трудоустройство. Достижения : • Увеличение продаж на 25%; • Сформировала команду из более 30-ти сотрудников • Расширил базу постоянных клиентов на 15%; • Полное отсутствие жалоб к сервисному обслужив

Фуршет Банкет Кофе-брейк Доставка закусок и блюд Кейтеринг на
корпоративы и мероприятия под ключ.

• Выполнение работы по соглашению двух сторон на короткий срок, для
реабилитации кухи
• Организация работы персонала • Разработка и внедрение авторских рецептов • Разработка новых и фирменных блюд • Работа с персоналом (подбор, обучение) • Контроль за соблюдением технологических процессов • Разработка меню
• Проверка годности продуктов и исправности кухонного оборудования • Заказ и приемка продуктов питания от поставщиков • Приготовление современных блюд европейской кухни
• Координация работы кухни
• Участие в планировании меню

Проведение мастер-классов в сотрудничестве с бренд-шефами. Общение с гостями
Организация рабочего места • Осуществление контроля за соответствием технологии приготовления блюд • Участие в планировании меню

• Приготовление горячих блюд • Осуществление контроля за соответствием технологии приготовления блюд • Координация работы кухни
• Участие в планировании меню
• Организация работы персонала • Заказ и приемка продуктов питания от поставщиков • Работа с персоналом (подбор, обучение) • Ведение отчетности
• Проверка годности продуктов и исправности кухонного оборудования

• Приготовление горячих блюд • Осуществление контроля за соответствием технологии приготовления блюд • Участие в планировании меню
• Приготовление десертов • Работа с технологическими картами
• Оформление кондитерской продукции, тортов • Выпечка • Отделка готовых кондитерских изделий
• Контроль качества готовой продукции
• Контроль сроков годности и условия хранения исходных продуктов • Контроль поступления товаров в объеме, согласованном с руководством
• Проведение инвентаризации
• Подготовка и содержание рабочего места в соответсвии с нормами СанПиН
• Помощь в работе другим сотрудникам, работавшим на других участках кухни

Помощь в организации рабочего места шеф-повару. Подготовка к съемке. Проводится закупка требуемых продуктов или же
подготавливается еда
Помощь режиссеру, оператору и другим сотрудникам в подготовке
используемой техники и реквизита.