Технолог общественного питания

- осуществление входного контроля продукции на производстве и в торговую точку;
- контроль за условиями хранения и сроками реализации полуфабрикатов и готовой продукции на производстве и в торговой точке;
- ведение и составление ТТК производства и кафе;
- аудит санитарного состояния производственных и торговых помещений, осуществление контроля нормы расхода моющих и дезинфицирующих средств;
- контроль технологического процесса приготовления готовых блюд на производстве и в торговой точке (первые блюда, вторые блюда, десерты, салаты);
- организация лабораторных исследований и мероприятий по дезинфекции производства и торговых точек согласно программе производственного контроля;
- заключение договоров с организациями, осуществляющими программу производственного контроля;
- разработка и внедрение новых видов продукции, расчет нормы закладки, потери;
- работа с сертификатами

Контроль качества готовой продукции;
Распределение рабочих на производственных участках;
Заказ сырья и полуфабрикатов на смену;
Ведение отчетности в 1С;
Подготовка и проведение инвентаризации;
Выполнение производственных задач на смену.

Прием и контроль входного сырья;
Контроль качества готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям;
Контроль упаковки и маркировки на всех производственных участках;
Контроль за соблюдением санитарных норм и правил на производстве;
Заполнение сменных отчетов.

Контроль качества входного сырья, готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям;
Работа с нормативными документами, ГОСТ и ТУ;
Работа с технологическими картами;
Контроль санитарного режима на предприятии;
Ведение технологических журналов.