Заведующий производством, технолог

Разработка технологического процесса изготовления новой продукции.
Проверка существующих и разработка новых рецептур и технологических карт. Обеспечение и контроль соблюдения технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий, и эксплуатации оборудования. Разработка технологической документации. Расчет нормативов расхода сырья и материалов, норм времени. Контроль качества исходного сырья и готовой продукции. Контроль соблюдения санитарных норм и правил. Ведение отчетной документации.

Контроль за соответствием показателей качества готовой продукции.
Организация контроля производства. Организация контроля качества сырья. Технологическое обеспечение производства (разработка и внедрение технологических инструкций, схем, форм, бланков на производственные участки). Внедрение на производстве новых видов продукции, усовершенствование действующих технологических процессов. Проведение корректировочных пересчетов по сырью (в случае поступления сырья с измененными физико-химическими показателями). Учет материальных ценностей и сырья. Ведение табеля.

Организация работы производства, составление калькуляционных и технологических карточек, контроль качества входящего сырья и выпускаемой продукции, соблюдения санитарных норм и правил, управление персонала, подбор персонала, табелирование сотрудников, веденеие документации, работа с поставщиками сырья, проведение инвентаризации, контроль себестоимости продукции и ее ценообразование.

Запуск цеха, оптимизация работы производства, работа с коллективом, ведение документации, повышение производительности участков, расчет заработной платы коллектива, прием-отгрузка заказов, мониторинг качества продукции, оптимальное распределение работников участков, проведение планерок и собраний, подбор персонала, составление отчетов, расчет расходных материалов и т.д.

Прием на склад, хранение и выдачу со склада товара (материальных ценностей). Проверка соответствия принимаемого товара сопроводительным документам. Организация и осуществление работы по погрузке, выгрузке грузов и размещению их внутри склада (рациональное размещение товара на местах хранения). Комплектация партии товара по заявкам и товарным накладным. Сохранность складируемых товарно-материальных ценностей и соблюдение режимов хранения. Участие и проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей. Ведение учета складских операций. Выполнение отдельных служебных поручений своего непосредственного руководителя.