Технолог общественного питания
40 000 руб
Светлана Григорьевна
Возраст
50 лет (28 Октября 1974)
Город
Краснодар
Переезд невозможен
Гражданство
Россия
Полная занятость
19 лет 6 месяцев
Туризм / Гостиницы / Рестораны
•Разработка новых блюд в соответствии с общей концепцией.
•Разработка технологических и калькуляционных карт новых блюд.
•Разработка и внедрение технологических процессов блюд.
•Улучшение и оптимизация существующих блюд.
•Контроль качества сырья.
•Контроль соблюдения установленных технологических процессов, выявление нарушений технологической дисциплины и принятие мер по их устранению.
•Контроль своевременного внесения изменений в технологический процесс.
•Контроль своевременного представления блюд в зависимости от сезона.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Контроль соблюдения технологии приготовления и качества готового питания. Организация и контроль работы сотрудников на пищеблоках. Контроль соблюдения стандартов питания. Порядок санитарной обработки помещений. Составление технологической документации. Обработка рецептур•Разработка новых блюд в соответствии с общей концепцией.
Туризм / Гостиницы / Рестораны
Составление технологических карт.
Ведение баз R-keeper, Tillipad
Проведение проработок.
Предоставление отчетной документации.
Проведение и анализ инвентаризаций.
Управление технологическими процессами цехов.
Контроль режимов хранения продуктов.
Высшее
1991 — 1996 гг.
Тренинг по пищевой безопасности
Управление безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР
Управление деятельностью предприятия; организация ведения учета и отчетности; обеспечение высокого уровня финансовой эффективности производства; открытие с «нуля»; организация работы и управление; ценообразование; формирование бюджетов и обеспечение их выполнения; формирование ассортиментной политики; разработка и проработка меню, составление алкогольной и винной карты; кадровый подбор и обучение персонала; инкассация; инвентаризация; работа с поставщиками, клиентами и проверяющими органами; планирование, финансовый контроль.
26 февраля, 2016
40 000 руб
Елена Александровна
Город
Краснодар
Возраст
60 лет (29 октября 1964)
Опыт работы:
27 лет и 2 месяца
Последнее место работы:
Директор пекарни, Ресторанный холдинг ООО Максим
08.2010 - 10.2014
12 января, 2015
30 000 руб
Татьяна Александровна
Город
Краснодар
Возраст
61 год (21 марта 1964)
Опыт работы:
27 лет и 8 месяцев
Последнее место работы:
Заведующий производством, ЗАО Тандер
12.2010 - 07.2013
6 октября, 2016
25 000 руб
Владимир Сергеевич
Город
Краснодар local_shipping
Возраст
42 года ( 2 июня 1983)
Опыт работы:
6 лет и 9 месяцев
Последнее место работы:
Мастер смены, ООО "Море продуктов"
09.2014 - 12.2014
Резюме размещено в отрасли