Повар служебной столовой

- Осуществление и руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечение эффективного взаимодействия производственных цехов и участков, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
- Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процессов.
-Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
-С учетом рыночных методов хозяйствования изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания.
-Организация расстановки работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой.
- Организация ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, использующемся оборудовании, обеспечение правильного применения действующих форм стимулирования труда.
- Осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдение правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состояние трудовой и производственной дисциплины, санитарно-технических состояний основных средств, производственных и торгово-обслуживающих помещений.

Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов
Обеспечение сохранности денежных средств.
Сверка наличных в кассе, в случае ошибки выявление и устранение ее; заполнение книги кассира-операциониста.
Контроль запасов кассовой ленты для ККМ, приходных и расходных ордеров, шпагата, пломб и сопроводительных ведомостей для инкассации.
Принятие участия в стимулировании продаж определенных видов товара, в рекламных акциях магазина.

- рецептура, технология приготовления, требования к качеству,
сроки, условия хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;
-оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- основы рационального питания;
-товароведная характеристика сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций
при его кулинарной обработке;
- органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

Обслуживание клиентов на кассе и ведение кассовых документов
Обеспечение сохранности денежных средств.
Сверка наличных в кассе, в случае ошибки выявление и устранение ее; заполнение книги кассира-операциониста.
Контроль запасов кассовой ленты для ККМ, приходных и расходных ордеров, шпагата, пломб и сопроводительных ведомостей для инкассации.
Принятие участия в стимулировании продаж определенных видов товара, в рекламных акциях магазина.

- рецептура, технология приготовления, требования к качеству,
сроки, условия хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;
-оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- основы рационального питания;
-товароведная характеристика сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций
при его кулинарной обработке;
- органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

- рецептура, технология приготовления, требования к качеству,
сроки, условия хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;
-оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- основы рационального питания;
-товароведная характеристика сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций
при его кулинарной обработке;
- органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

Стратегическое планирование работы компании.
Работа с поставщиками.
Регулирование работы департамента продаж.
Контроль бюджетирования во всех составляющих компании.
Координация маркетинга компании.
Снижение расходов бизнеса.

- рецептура, технология приготовления, требования к качеству,
сроки, условия хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий;
-оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки;
- основы рационального питания;
-товароведная характеристика сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций
при его кулинарной обработке;
- органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции;