Технолог пищевого производства (с интеграцией фабрики-кухни в сеть ресторанов)

Компания "Сеть ресторанов ПРОСУШИ, Beshka, ДОМА пицца, PandaBar"

Мы — компания "ПРОСУШИ". С 2008 года развиваем сеть ресторанов, ежедневно радуем гостей вкусными блюдами и быстрой доставкой. Сегодня мы запускаем масштабное собственное производство (фабрику-кухню), которое обеспечит стабильным качеством как наши рестораны, так и ритейл-направление.

Приглашаем к сотрудничеству технолога пищевого производства, который возьмёт на себя интеграцию фабрики-кухни в сеть ресторанов.

Кто нам нужен:

Специалист, который возьмёт на себя перестройку процессов между фабрикой и ресторанами с целью повышения качества, снижения затрат и роста операционной эффективности.

Ключевые задачи:

1. Реорганизация производственных процессов

• Перевести часть кухонных операций из ресторанов на фабрику, оптимизировав нагрузку на поваров

• Сократить издержки за счёт централизации приготовления полуфабрикатов

2. Разработка и внедрение новых бизнес-процессов

• Создать единые стандарты для фабрики и ресторанов (от закупки сырья до подачи блюда)

• Внедрить систему контроля качества на всех этапах

3. Подбор оборудования для ресторанов

• Анализировать и тестировать технологии, которые ускоряют процессы (например, пароконвектоматы, шоковая заморозка)

• Рассчитывать эффективность и окупаемость внедряемых решений

4. Контроль соблюдения стандартов

• Проводить регулярные аудиты на фабрике и в ресторанах

• Обучать персонал новым технологиям и подходам

5. Разработка новых стандартов и технологий

• Адаптировать рецептуры под массовое производство без потери качества

• Внедрять современные методы хранения и приготовления продукции

Что важно?

• Опыт работы в ресторанном бизнесе и пищевом производстве (полуфабрикаты, заготовки)

• Практические навыки оптимизации процессов (включая Lean, бережливое производство)

• Знание оборудования: что действительно работает в кухонных процессах

• Умение считать экономику: себестоимость, трудозатраты, ROI

• Способность сохранять высокое качество при масштабировании и росте объёмов

Что предлагаем?

• Зарплата выше рынка + бонусы за эффективность

• Возможность влиять на ключевые процессы в масштабной сети

• Продукты премиум-класса — без экономии на сырье

• Карьерный рост до директора производства

• Полный рабочий день, работа на территории нового производства

• Вовлечённая управленческая команда и поддержка в реализации задач

Если вы знаете, как выстраивать технологичную связку между производством и рестораном, интегрировать процессы и делать продукт стабильным по качеству и масштабу — присоединяйтесь к команде "ПРОСУШИ". Ждём ваш отклик!