Су-шеф( Группа Отелей Легенда )

Компания "Группа Отелей Легенда"

Обязанности:

• Участие вместе с шеф-поваром в организация и управлении рестораном при отеле;

• Участие в обучении и контроле работы сотрудников;

• Участие в контроле вместе с шеф-поваром соблюдения рецептур и технологий приготовления поварами;

• Участие в контроле вместе с шеф-поваром и соблюдение санитарных норм, товарного соседства, маркировки, норм ХАССП;

• Участие в контроле вместе с шеф-поваром и соблюдение норм безопасности на производстве;

• Контроль заполнения санитарных журналов, работа с документами;

• Участие в контроле вместе с шеф-поваром входящего сырья (качество, вес, цена);

• Участие в контроле вместе с шеф-поваром и оптимизация складских остатков, FIFКонтроль и работа с себестоимостью, технологическими и калькуляционными картами;

• Контроль качества приготовляемых блюд, времени отдачи;

• Контроль и организация работы шведского стола (качество, наполняемость, чистота);

• Контроль и проведение списаний, инвентаризаций;

• Контроль бережного обращения персонала с оборудованием;

• Контроль и поддержание рабочего технического состояния производства.

Требования:

• Профильное высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания)

• Опыт работы в сфере общественного питания в должности су-шеф от 3 лет.

• Опыт работы в отелях обязателен / желателен

• Опытный пользователь ПК (Word, Excel)

• Хорошие организаторские способности

• Навыки работы в режиме многозадачности

• Понимание специфики работы ресторанов при отеле, F&B служб

• Дисциплинированность

• Инициативность

• Готовность принимать решения

• Внимание к деталям

Условия:

• 5/2, официальное оформление

• Отель «Легенда», город Усть-Лабинск. Краснодарский край.