Шеф-повар( Даховская Слобода )

08 Июня 2025

Даховская Слобода
Даховская Слобода

Город:

Краснодар

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Даховская Слобода"

«Даховская Слобода» — загородный отель в Республике Адыгея, расположенный на живописном курорте Лаго-Наки. Мы предоставляем широкий комплекс услуг для всей семьи: комфортное размещение, гастрономический отдых, релакс-зоны и активные программы на природе.
Приглашаем в свою команду шеф-повара, готового возглавить кухню и внести вклад в развитие современной, качественной и душевной гастрономии.

Цель должности:

Управление кухней отеля на всех уровнях — от концепции меню до контроля исполнения. Координация процессов между фабрикой-кухней, ресторанами и шведской линией. Формирование сильной команды и обеспечение высокого качества кухни в соответствии с концепцией загородного отеля.

ОБЯЗАННОСТИ:

1. Меню и развитие концепции кухни:

  • Разработка и регулярное обновление a la carte, шведской линии, банкетного, сезонного и спецменю.
  • Контроль подбора сырья с ориентацией на качество и рентабельность.

2. Координация фабрики-кухни:

  • Общее руководство и контроль над работой фабрики-кухни (мясной, овощной, кондитерский цеха).
  • Взаимодействие с су-шефом фабрики-кухни, контроль выполнения технологических и производственных задач.
  • Обеспечение бесперебойной передачи полуфабрикатов и заготовок в основные подразделения.

2.1 Контроль работы ШЛ и ресторана Аля-карт

  • Взаимодействие с су-шефом аля-карт, контроль выполнения технологических задач по шведской линии и ресторана аля-карт. (Нормы,FC).

3. Контроль технологии и стандартов:

  • Проверка соответствия готовой продукции стандартам подачи, рецептуре, нормам выхода.
  • Соблюдение санитарных требований, сроков хранения и технологических карт.
  • ХАССП

4. Финансовый контроль:

  • Расчёт себестоимости, ценообразование, формирование заявок.
  • Анализ продаж, ABC-анализ, контроль рентабельности направлений.
  • Оптимизация затрат: ФОТ, товарные остатки, списания.

5. Документооборот и учёт:

  • Работа с системой iiko, контроль производственной отчётности.
  • Проведение инвентаризаций, разбор отклонений, контроль учёта ТМЦ.

6. Управление персоналом:

  • Личное участие в собеседованиях и оценке финальных кандидатов.
  • Обучение поваров, проведение мастер-классов, аттестаций.
  • Контроль графиков работы и координация всех подразделений кухни.

7. Развитие и взаимодействие:

  • Внедрение современных форм организации труда и контроля качества.
  • Построение эффективного взаимодействия с бухгалтерией, инженерной службой, службой приёма и ресторанами.
  • Взаимодействие с менеджером ресторана, обучение официантов.

НАШ ИДЕАЛЬНЫЙ КАНДИДАТ:

  • Опыт работы шеф-поваром от 3 лет, желательно в отелях или курортных комплексах.
  • Умение управлять командой, делегировать и контролировать исполнение.
  • Знание стандартов ресторанного и заготовочного производства.
  • Уверенное владение iiko, Excel, технологическими картами и калькуляцией.
  • Лидерские качества, гибкость мышления и ориентация на результат.

УСЛОВИЯ:

  • Официальное оформление по ТК РФ
  • График работы: 5/2, ненормированный день
  • Проживание и питание — за счёт работодателя
  • Обучение, участие в развитии проекта, внутренняя экспертиза
  • Корпоративная культура, комфортная рабочая атмосфера
  • Зарплата — обсуждается на финальном этапе, зависит от опыта и результатов

Открыть контакты работодателя

Зарегистрируйтесь или войдите, чтобы открыть контакты работодателя

Прикрепите резюме для отклика

Похожие вакансии

25 Июня

Старший повар цеха по изготовлению полуфабрикатов (ул.Красных Партизан, 249)

Краснодар

от 85 000  руб.

Компания "Мясной гастроном" Вот уже 12 лет мы являемся профессионалами в приготовлении и реализации исключительно качественной и вкусной...

26 Июня

Повар в ресторан "PRO.Хинкали" (Геленджик)

Геленджик

от 128 000  до 134 000 руб.

Компания "Минутка" МЫ ТЕПЕРЬ И В ГЕЛЕНДЖИКЕ!!! В команду ресторана "PRO.Хинкали" холдинга Family Garden требуются повара! Если ты любишь...

26 Июня

Повар мангальщик в ресторан "Kaf-kas" (Роза хутор)

Сочи

от 85 000  руб.

Компания "Мамлай и партнеры" Ресторан ближневосточной кухни "KAF-KAS" (ресторанная группа "Правый берег") примет в команду Поваров мангальщиков...

26 Июня

Шеф-повар шведской линии и банкетов

Краснодар

Компания "Crowne Plaza Krasnodar - Centre" Ресторан отеля 4**** приглашает на работу шеф-повара. Специализация ресторана - шведский стол+банкеты...

26 Июня

Повар заготовочного цеха (Пищеблок)

Адлер

от 61 160  руб.

Компания "Санаторий Южное Взморье" Санаторий «Южное Взморье» - круглогодичный комплекс для отдыха и лечения на побережье Черного моря...

Подпишитесь на похожие вакансии

Вакансия размещена в отрасли

Ищут прямо сейчас