Шеф-повар( Большой клуб )

05 Декабря 2024

от 150 000 руб.

Большой клуб

Город:

Краснодар

Занятость:

Полная занятость

Откликнуться

Компания "Большой клуб"

В новый крупный федеральный проект в г. Ростов-на-Дону, на постоянную работу приглашаем шеф-повара.

Предлагаем работу в новом, амбициозном проекте известной ресторанной группы. Обучение, новый опыт, рост в профессии, работа в команде именитых поваров. Рассмотрим кандидатов из других регионов с переездом в Ростов-на-Дону.

Опыт работы обязателен, знание всех производственных процессов, работа с коллективом от 50 человек:

санитарно-эпидемиологические правила и нормативы;
основные правила составления различных видов меню (банкетное, детское, диетическое и т. д.);
особенности приготовления блюд в национальных кухнях;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде;
правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
виды, свойства и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов;
требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ;
правила деления на порции и оформления блюд;
правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения блюд;
устройство, назначение, правила регулировки и эксплуатации оборудования, машин, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, правила безопасного пользования ими и ухода за ними;
требования по рациональной организации труда на рабочем месте;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены.
основы экономики общественного питания;
теорию и практику управления персоналом;