Шеф-повар

Добрый день !

Сейчас ищу работу в г. Краснодар .

Сейчас работаю на должности регионального шеф-повара сети ресторанов "Мидийное место".
Так же веду активную жизненную позицию и стараюсь развиваться сам и компанию в которой работаю .
Полуфиналист программы "молодые ножи" на телеканале "ПЯТНИЦА".

Свою карьеру начинал в крупном ресторанном холдинге "White rabbit family"

Где работална должности старшего су-шефа в ресторане "Горыныч "

На данный момент веду 2 ресторана

Пятигорск
Кисловодск

Имею понимание о том кто такой шеф повар в крупной федеральной сети , как Ваша .

Так как мидийное место это 100+ ресторанов по всей стране и за ее пределами .

Ключевое отличие шеф повара в большой сети :

строго следовать ттк от представителей франшизы.
Поддерживать уже существую корпоративную культуру и ее ценности
Работа с местными поставщиками .
Оптимизация закупочной матрицы чтоб добиться хороших показателей фуд коста
Наставничество и работа с командой .

В моей работе я опираюсь больше на цифры а не на творчество , так как понимаю что представляю крупные сетевые компании .

Умею оптимизировать процессы для сокращения ФОТ , при этом ключевым условием является сохранение или улучшение качества .
Так же разработал собственную методику для работы с поставщиками благодаря которой получаю самые выгодные предложения , что позволяет всегда увеличить прибыль ресторана .

Буду рад, созвону