Заведующий производством в столовую

Описание

РЕЗЮМЕ: Д Сергей Иванович Желаемая должность: Управляющий / Шеф-повар / Технолог /Заведующий производством Зарплата: от 50. 000 руб. в месяц Тип работы: полный рабочий день Место работы: на территории работодателя Ф.И.О.: Сергей Иванович Телефон: +7 (988 669 11 97) (с 08:00 до 15:00) Электронная почта: industriya.pr@mail.ru Личная информация Город проживания: Краснодар Район проживания: Краснодар ФМР Образование: Высшее Дата рождения: 16 апреля 1972 г. Пол: мужской Семейное положение: Женат, есть Дети, Внуки Гражданство: Россия Опыт работы С Сентября 2020 г. Оказывал Услуги по открытию Новых заведений, т.е. с «О «до полного запуска заведения. Мясной магазин, Кулинарии, Пекарни, Пирожковые, Закусочные. Кафе, Столовые. С Мая 2016 по Сентябрь 2020 г. По приглашению в розничную сеть ООО Индустрия. Управляющий, Зав.производством.Становление отдела кулинарии при Супермаркете. Открытие нового формата Фастфуда.Отгрузка кулинарных и кондитерских изделий на 60 точек АЗС. Работа с поставщиками, ведение бух отчетности и учета Собственного производства при розничной сети. Подбор, Обучение, Адаптация нового персонала. Создание и проработка новых блюд, разработка и внедрение нового в разделе Фастфуда.Работа с тех картами, калькуляциями, себестоимостью блюд, проведение и разбор инвентаризаций. Контроль качества выпускаемой продукции, а также организация и контроль за работой отдела кулинарии. Увольнение связано с ликвидацией данного структурного подразделения. С Ноября 2015 по Май 2016 И.П. официально не трудоустраивали Сеть столовых. Зав. производством. Организация работы столовой (с «0») от закупки продуктов до ведения всего документа оборота в общественном питании. Период работы: С мая 2012 по октябрь 2015 года (3 года и 5 месяцев) Должность: Управляющий розничной сетью, по совмещению с должностью Заведующий производством (Полная занятость) Сеть Закусочных быстрого питания Пирожковые, Чебуречные, Пиццерии. В организации: Компания , г. Краснодар Должностные обязанности: Управление персоналом сети закусочных, работа с поставщиками, разработка новых тех. карт внедрение в производство, обучение персонал в данных структурных подразделениях, ведение всей документации в соответствии с должностными инстр. в системе общ. питания. Увольнение связано с предложением в другую сеть. Период работы: По приглашению С января 2012 по май 2012 года (4 месяца) Должность: Менеджер веб-проектов (Полная занятость) В организации: ООО Черноморская торгово-промышленная Компания, Должностные обязанности: Реорганизация структурных подразделений системы общественного питания (Рестораны, Столовые, Закусочные) и торговли. Разработка проекта по модернизации Рыбного цеха и павельона.Увольнение связано с выполненной работой. Период работы: С мая 2011 по июль 2011 года (2 месяца) Должность: Старший смены собственного производства (Полная занятость) В организации: ЗАО "ТАНДЕР" Должностные обязанности: Руководство и контроль за производством и приготовлением блюд. Ведение документа оборота согласно должностным обязанностям. Обеспечение выполнения плана собственного производства. Увольнение связано с обманом по заработной плате. Период работы: С января 2011 по май 2011 года (5 месяца) Должность: Зав. производством (Полная занятость) В организации: ООО "РУССКИЕ ПЕЛЬМЕНИ" Должностные обязанности: Руководство и контроль в Кафе "ЗОЛОТОЙ МАНГАЛ". Ведение документа оборота бух. отчетности и учета. Разработка и применение в процессе работы нового меню. Работа с ТТК.Увольнение связано с закрытием заведения. Период работы: С октября 2007 по март 2010 года (2 года и 5 месяцев) Должность: Директор вагона-ресторана (Полная занятость) В организации: ООО РЖД "СЕВКАВЭКСПРЕСС" Комбинат питания, г, Ростов-на-Дону Должностные обязанности: Управление , контроль и организация питания пассажиров, а также (детские перевозки) в поездах дальнего следования. Ведение всего документа оборота согласно должностным обязанностям и положениям работы в ОРЖД. Увольнение связано со снижением заработной платы. Период работы: С августа 2005 по апрель 2007 года (1 год и 8 месяцев) Должность: Заведующий производством (Полная занятость) В организации: Кафе -бар "ГУРМАН" Должностные обязанности: Руководство , контроль за приготовлением блюд согласно техн. карт и меню. Разработка и применение в работе новых блюд, техн. карт калькуляций, меню. Ведение всего документа оборота бух. отчетности и отчетности согласно должн. обязанностям. Увольнение связано с закрытием заведения. Период работы: С октября 1995 по август 2005 года (9 лет и 10 месяцев) Должность: Заведующий столовой по совмещению Зав. производством (Полная занятость) В организации: Сельскохозяйственный техникум, Должностные обязанности: Руководство , контроль за работой и организация питания в студенческой столовой. Ведение документа оборота согласно должностным обязанностям. Разработка и применение в питании нового ассортимента блюд. Составление техн. карт, калькуляций и меню. Увольнение связано с переездом к новому месту работы. Период работы: С января 1990 по октябрь 1995 года (5 лет и 9 месяцев) Должность: Председатель кооператива (Полная занятость) Своё ИП В организации: Общественного питания " ЛАБА", г. Ухта Коми Должностные обязанности: Руководство , контроль за работой Кафе бара согласно должностным обязанностям. Разработка и применение в производство нового ассортимента блюд, составление техн. карт, калькуляций и меню. Обучение персонала. Увольнение в связи с переездом домой в Краснодарский край. Образование Учебное заведение: Ухтинский государственный институт. Дата окончания: 1992 год Уровень образования: Высшее Факультет: Общественное питание Специальность: Технолог общественного питания Форма обучения: Заочная Курсы и тренинги Название курса: Маркетинг Учебное заведение: РУДМ Центр переподготовки специалистов, г. Москва Дата окончания: 2002 год Название курса: Финансовый менеджмент Учебное заведение: РУДМ Центр переподготовки специалистов, г. Москва Дата окончания: 2002 год Дополнительная информация Наличие водительских прав: Готовность к командировкам: Готов иногда Ключевые навыки и достижения: Работу знаю от повара до пекаря. Работаю со всеми видами тестов. С последнего момента увольнения занимался открытием новых заведений: столовых, кулинарии, пекарни, пирожковые. Систематическое совершенствование своих знаний позволяет с хорошими показателями добиваться и применять их на практике. Руководить коллективом более 30 чел., ведение бух отчетности и у чётности. Составление Технологических и Калькуляционных карт, Меню (от сезонных до ежедневных). Компьютерные навыки: Microsoft Office, Windows XP,7,8,10 Полностью владею: Программа для общепита и торговли «ТРАКТИР», 1СТорговля ШТРИХ М-1 общепит Производство, Айко, Сбис. Дополнительные сведения: Целеустремлённый . Требовательный к себе и подчиненным. По знаку зодиака ОВЕН. Женат, имею троих детей и четверо внучат. За хорошую работу надо соответственно платить! Познание и изучение нового приносит только положительный результат! Вредных привычек не имею. _________________________________________________________________