Управляющий отелем

Описание

Опыт работы 11 лет 4 месяца
Май 2016 — август 2016
4 месяца
ООО "БС"
Иркутская область
Директор по операционной деятельности (контракт)
Организация работа базы отдыха, ресторана, проведение мероприятий дляотдыхающих, корпоративного обслуживания, кейтеринг. Контроль подачи континентальных завтраков, бизнес обедов и ужинов для отдыхающих, организация досугав вечернее время для отдыхающих. Составление совместно с шеф-поваром меню, новых технологических карт для ресторана, рум-сервис, контроль продаж дополнительных услуг предприятия. Контроль соблюдения требований СЭС, пожарной и трудовой дисциплины, Роспотребнадзора, производства кухни, товарооборота, остатков на складе. Участие в инвентаризации номерного фонда и ресторанаотеля.
Заслуги:
1. Увеличение товарооборота ресторана на 15%;
2. Подписано доп. Соглашение по отсрочки платежа на 90 дней по алкоголю;
3. Заключены дополнительно договора с поставщиками услуг, что привело к увеличению количества гостей и заказов, что привело в редеем к увеличению среднего чека на 10% по ресторану и на 15% по банкетам;
4. Организовала складские помещения для хранения продуктов, что снизило транспортные расходы на доставку на 25%;
5. Снизила себестоимость готовых блюд за счёт уменьшения порционноговыхода блюда, увеличение дохода кухни на 5%;
6. Снизила издержки на затраты на электроэнергию, путём регулирования придомовых уличных датчиков освещения на 30%.

Рекомендатель: Ковалев Роман Викторович, начальник СБ, 8(950)0509055

Август 2015 — май 2016
10 месяцев
ООО "Барселона"
Ульяновск
Заместитель директора по размещению и сервису
ая занятость
Организация работы отеля, ресторана, бара, клуба. Номерной фонд 50, ресторан на 80 посадочных мест, корпоративное обслуживание. Контроль соблюдения стандартов сервисного обслуживания номерного фонда, ресторана. Континентальный завтрак, бизнес ужины, бизнес обеды, свадьбы. Соблюдение требований СЭС, Роспотребнадзора, Пожарной дисциплины, охрана труда.
Заслуги:
1. Снижены издержки на приобретение чистящих и моющих средств на 15% за счёт нового поставщика на данную позицию;
2. Снижены издержки на ФОТ на 10%, путём сокращения штата;
3. Увеличила количество гостей на 25% путём выпуска "Золотых карт" для гостей, рассылки смс и в эл. виде для приглашений на проводимые мероприятия и акций дня. Заключила договор с Сбербанком для корпоративного питания и Кейтеринга.
4. Составила и ввела регламенты работы для всех сотрудников компании, что привело к эффективное работе всего персонала.

Рекомендатель: Кузнецова Аревик Гагиковна- руководитель отдела маркетинга и продаж, 8(8422) 24-19-07

Апрель 2013 — июль 2015
2 года 4 месяца
Управление Делами Президента ФГБУ "Санаторий "РУСЬ"
Сочи
Заместитель начальника службы размещения и общественного питания
Котроль за комбинатом питания санатория: шведская линия, бары, рестораны, кафе, продовольственный склад.
Оформляла документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
Управление, обучение, мотивация персонала, повышение качества обслуживания, работа с технологическими картами, составление меню, разработка блюд, проведение массовых мероприятий. Анализ и контроль производственной и финансовой деятельности ресторанов, баров. Ведение внутренней отчетности, инвентаризация.
Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Обеспечиваю прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. 
Контроль и соблюдениевсех стандартов сервиса сотрудниками комбината по обслуживанию гостей. Номерной фонд -496, 5 корпусов, трёх разовое питание, в т.ч. Шведская линя, корпоративное обслуживание, 13 ресторанов и баров при них. Участие в организации встреч первых лиц РФ и стран зарубежья.

Заслуги:
1. Ввела контроль за сервисом путём введения обратной связи с гостем, разработала лист-опросник с балловой оценкой всех служб санатория, что привело к улучшению сервиса на предприятии.
2. Ввела учёт продуктов по складам отдельно на каждую точку: По корпусам, прибрежным кафе. Что упростило чёт и отслеживание продуктов и остатков ТМЦ.

Июль 2012 — январь 2013
7 месяцев
ООО " Строительный Двор", ГК "Арт-Ульяновск"
Ульяновск
Заместитель директора
Гостиничный Комплекс «Арт-Ульяноск», г. Ульяновск, полная занятость.
Коммерческая деятельность, гостиничный комплекс (ресторан (100 посадочных мест), спа-центр (6 саун, хамам), гостиница (118 номеров), г. Ульяновск.
Отвечала за:
Организацию проектных групп для осуществления программ развития с участием всех подразделений и служб предприятия.
Пересмотр штатного расписания и должностных инструкций сотрудников всех звеньев по результатам квалификационных аттестаций и оценки производительности основных подразделений и служб ресторана.
- Обеспечение ведения и своевременного представления установленной отчетности о результатах хозяйственно- финансовой деятельности гостиницы, уплате налогов и сборов
- Решение административно-хозяйственных вопросов, связанных с бесперебойным режимом работы гостиницы, ресторана, спа-центра
- Контроль составления бюджетов на следующий год и осуществление защиты данного бюджета
- Обеспечение гостиницы квалифицированным персоналом
- Создание положительного имиджа гостиницы
- Контроль качества предоставляемых услуг
- Ведение отчетной документации
- Формирование набора услуг и ценовой политики
- Работа с проверяющими организациями.

Рекомендатель: Старков Олег Юрьевич-начальник службы безопасности, 8(902) 123-29-94

Апрель 2010 — январь 2013
2 года 10 месяцев
ООО "Компания "Окна"
Ульяновск, kinocafe.ru
Директор
Задача:
Ответственность за достижение заданного уровня ежемесячной операционной прибыли проекта; двух заведений;
Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (150 посадочных мест, 80 посадочных мест);
Обеспечение высокого качества обслуживания гостей;
Подбор, обучение и адаптация персонала ресторана;
Утверждение графика работы сотрудников;
Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;
Взаимодействие с государственными органами (СЭС, пожарная инспекция и т. д.);
Работа с поставщиками товара и услуг;
Общение с гостями, индивидуальный подход, непосредственная работа в зале.

Достижения:
1. Заключён договор с футбольным клубом "Волга" на обеспечение комплексного обслуживания завтраками, обедами и ужинами.
2. Заключены договора поставки на ТМЦ с отсрочкой платежа до 20 дней, в зависимости от объема заказа.
3. Обеспечила соответствие всех норм и правил соблюдения СЭС, Роспотребнадзора, пожарной дисциплины, охрана труда.
4. Закуплен необходимое оборудование для выездного обслуживания: мармиты, посуда, инвентарь.

Рекомендатель: Карчагина Татьяна Васильевна, начальник отдела кадров, 8 (8422) 43-48-81

Март 2005 — март 2010
5 лет 1 месяц
Ульяновская Городская Дума
Ульяновск, ugd.ru
Ведущий специалист-эксперт Управления организационной работы
Участие в организации проведения заседания городской думы, рабочих столов, приём и обращение граждан в УГД, организация мероприятий, встреч, банкетов, фуршетное.

Рекомендатель: Синдюков Александр Николаевич, руководитель аппарата УГД

Ключевые навыки
Опыт ведения переговоров; мотивации персонала; опыт стратегического планирования; опыт управления людьми; способность принимать нестандартные управленческие решения; умение контролировать; умение планировать и прогнозировать. Профессиональные навыки Профессиональные навыки: - Опыт создания предприятия с 0; - Опыт успешного у

Обо мне
Работа со стандартными офисными программами и приложениями. 1 С: Управление предприятием, Рарус, R-Keeper, iiko. Использование Internet (Interner Explorer, Firefox, Opera, Google Chrome).

Высшее образование
2002
Российский государственный торгово-экономический Университет
"Коммерция - торговое дело", Коммерсант

2000
ООО "Новый Кристалл", г. Москва
Курсы управляющих кафе и ресторанов. Диплом.

1995
ОГБПОУ "Ульяновский техникум питания и торговли" (УТПиТ)
"Товароведение и экспертиза товаров", Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

Знание языков
Русский — родной
Английский — базовые знания

Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия