Технолог хлебопекарного производства

Организация пекарни с нуля. Выработка хлеба , булочных, кондитерских и кулинарных изделий для заведений холдинга. Контроль производства на всех стадиях от поступления сырья до выхода готовой продукции. Расширение ассортимента. Подбор и обучение персонала. Освоение новых прогрессивных видов сырья. Контроль рентабельности
производства.

Контроль за работой производственных цехов и отдела главного технолога. Планирование объёмов выработки на месяц. Составление перспективных планов развития производства. Подбор и внедрение нового технологического и упаковочного оборудования. Подбор квалифицированных кадров .

Разработка и внедрение новых видов продукции, расширение ассортимента. Составление рецептур и НТД на собственную продукцию. Сертификация. Организация работы цехов. Модернизация производства. Мероприятия повышения качества и снижения затрат на производстве.

Организация работы технологического отдела лаборатории. Входной контроль поступающего сырья. Лабораторные исследования показателей качества. Разработка и внедрение нового ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий. Подбор и внедрение нового технологического оборудования и прогрессивных технологий.