Заведующий производством (кулинария, кондитерское производство)

Описание

Образование: 2008-2011 ВятГУ Экономика и управление.
2003-2006 ВятТТУ и С Технология продукции общественного питания, технолог.
15.09.2016- по настоящее время АО гипермаркет Магнит Семейный.
Должность - бригадир собственного производства гипермаркета.

Опыт работы: 05.2015-07.2016 ООО управляющий кафе, 32 человека в подчинении, руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания, составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, расстановка поваров и других работников производства, аналитика предприятия.
Занимался открытием новых производств (кафе) в г. Кирово-Чепецке.
08.2011-09.2014 ОАО отдел отк, Контроль сплошной или выборочный качества технологической обработки пищевой продукции, сырья, полуфабрикатов, на различных стадиях производственного процесса по результатам лабораторных анализов: кислотности, растворимости, концентрации, плотности, содержания влаги, активности, тонкости помола, других показателей, их соответствия государственным стандартам, техническим условиям и утвержденным образцам. Отделение бракованной, дефектной продукции, сырья, полуфабриката со снижением качества или забраковкой.
Принятие мер к предотвращению брака. Составление актов на брак пищевой продукции.

07.2008-08.2011 ФКУЛИУ-12(после увольнения остался работать на 0,5 ставки совмещение с основным местом работы до 2015)
Управление работой поварским составом (15 чел), бракераж готовой пищи, введение новых технологий, документооборот, составление графиков выхода на работу, составление технологических карт.

Занимался открытием с внебюджетной деятельности (цех по приготовлению выпечки).