Управляющий, директор кафе, ресторана

Работала на должности исполнительного директора бренда бельгийского шоколада “Leonidas” в России. Единственное представительство в России было в Москве.
Занималась развитием узнаваемости и продвижением бренда в России. Находила взаимовыгодные партнёрства и договаривалась обо всех условиях. Сотрудничала с глянцевыми журналами (Harper’s Bazaar и другие) . Посещала различные мероприятия, на которых представляла лицо компании (приемы в посольстве, арт-вечера, закрытые вечеринки брендов, презентации итд., на которых мы выставляли нашу продукцию. )

Также работала ещё с одним направлением - заключала сделки с корпоративными заказчиками, работая с очень крупными компаниями. Мы формировали подарочные корзины, различные наборы, которые компании дарили своим партнерам. Чеки были от 500 000₽ и выше.

Помимо этого, вела ещё и внутреннюю работу в самом кафе-бутике. Вводила стандарты сервиса для работы персонала (изначально их там не было) . Разработка спецпредложений для привлечения новых гостей и для постоянных гостей. Совместно с шеф-кондитером разработали десертное меню и успешно запустили его.

С этой ступени хотелось бы подробнее описать мои должностные обязанности и достижения за этот период:
Произведение полной смены концепции заведения после предыдущего управляющего. Полное обновление персонала и системы работы.
Опыт оформления разрешительной документации, ЕГАИС.
Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий.
Контроль работы персонала: официанты, бармены, уборщицы.
Взаимодействие с двумя бухгалтерами. Ведение первичной финансовой отчетности: заполнение кассового журнала, отчета кассира - операциониста (по двум юридическим лицам одновременно).
Формирование управленческой отчетности по установленной форме бюджета.
Подготовка отчетов по запросам руководства. Планирование финансовых показателей. Выполнение плановых показателей. Прогноз ФОТ. Оптимизация расходов. Анализ эффективности деятельности кафе. Контроль себестоимости и реализации готовой продукции. Разработка и контроль ценовой политики. Просмотр и ориентирование среднего чека.
Обеспечение и контроль наличия ассортимента продуктов питания.
Принятие и расчет банкетов, корпоративных мероприятий. Особое внимание сервису на банкетах.
Урегулирование конфликтов со всеми подразделениями предприятия: кухня, зал
Составление графика персонала, ведение табеля рабочего времени.
Контроль за соблюдением регламента при государственных проверках в соответствии с требованиями Префектуры, Пожарной инспекции, Налоговых органов, Пенсионного фонда РФ, ОБЭП, Роспотребнадзора, Миграционной службы РФ, МВД РФ, Лицензионной палаты РФ.
Обеспечение актуализаций необходимых документов.
Взаимодействие с арендодателем.
Работа с поставщиками.
Самостоятельное ведение профиля инстаграм с целью привлечения новой аудитории и анонсирования о предстоящих мероприятиях в стенах кафе. Планирование маркетинговых, рекламных мероприятий на основе анализа потребностей гостей и позиционирования на рынке.
Введение авторских коктейлей по собственному рецепту, которые стали «фишкой» заведения.
Составление должностных инструкций, чек-листов, технологических карт по бару. Составление контрольного меню. Самостоятельное создание дизайна меню и оформление в графических программах. Регулярное создание различных вкладок для меню со спецпредложениями.
Оформление уголка потребителя. Управление коллективом, поддержание благоприятного климата в кафе. Мотивация сотрудников, регулярное проведение собраний и пятиминуток. Подбор и оценка кандидатов. Организация и контроль адаптации и обучения новых сотрудников.

Была приглашена в абсолютно новый проект (стартап), в кафе носителей языка «Native Speakers Café» на должность менеджера. За короткий срок удалось проявить себя с разных положительных сторон, набраться опыта и с января 2017 стала управляющей в данном заведении.

Работа на должности официанта в сети кафе-пекарен «Хлеб Насущный. За семь месяцев работы в компании успела поработать на трех разных точках из-за постоянной ротации персонала. Также прошла ряд тренингов от данной компании. Стала наставником.

Работа на должности официанта в городском ресторане «Кофемания» в Москве. В данный период обучилась основам сервиса, стандартам, управлению стресса, тайм-менеджменту и многому другому в тренинг - центре компании.

Работа на должности официанта в крупной сети кофеен «Travelers Coffee” в Новосибирске. Совмещала учебу в школе и работу. Работала усердно, выигрывала в конкурсах по продажам. Была наставником при стажировке новых сотрудников.