Технолог

Описание

Опыт работы
Январь 2012 — по настоящее время
6 лет
ООО "Кафе Капри"/ Семья ресторанов мандарин/
Краснодар
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Технолог
Составление технологических и калькуляционных карт,
инвентаризация, участие в проработках блюд,
кулинарных и 
кондитерских изделий. Вела три предприятия
Получила сертификат по разработке и внедрению принципов ХАССП
на предприятиях общественного питания.
Принимала активное участие в открытии новых подразделений
компании

Февраль 2010 — декабрь 2011
1 год 11 месяцев
ООО "ЦМТ- Краснодар"
Директор ресторана
Была принята на должность технолога-калькулятора, спустя 3
месяца переведена на должность директора Разработка и
обновление разных видов меню,составление технологических,
технико-технологических и калькуляционных карт, оприходование
закупленного товара , учет и инвентаризация, составление
отчетов. Контроль всех подразделений, подбор персонала,
анализ работы, отчетность. Работа по повышению эффективности
работы ресторана и кафе.

Декабрь 2008 — январь 2010
1 год 2 месяца
ООО "Ашан"
Краснодар
Менеджер направления в отделе продаж гипермаркета
Организация работы отдела "Кулинария" гипермаркета. Развитие
гаммы и ассортимента реализуемой продукции поставщиков,
работа с поставщиками по утверждению установленных
стандартов качества, повышению товароборота . Развитие
собственного производства отдела: разработка новых рецептур
блюд и кулинарных изделий с учетом санитарно-гигиенических
норм и запросов покупателей, составление
нормативно-технической документации на
новые рецептуры, совершенствование действующих
технологических карт, Стремление повышать
покупательную привлекательность отдела, увеличение
процента проникновения отдела,повышение культуры
обслуживания, Подбор и работа с кадрами: тренинг на
каждом рабочем месте, составление графиков выхода на работу,
таймменеджмент. Составление планов и отчетности за
определенные периоды работы.

Февраль 2005 — январь 2008
3 года
ООО "Компаньон"
Краснодар
Управляющий кафе
Организация и контроль всех подразделений предприятия.
Внедрение и установка разработанных стандартов, подбор
и тренинг персонала. Разработка и обновление меню. составление
нормативно-технической документации, работа с поставщиками,
поддержание и контроль высокого санитарно-гигиенического
состояния предприятия. Открытие "летника". Отчетность,
контакт с контролирующими органами.

Январь 2003 — декабрь 2004
2 года
ООО "Фабрика вкуса"
Краснодар
Заведующий производством элитного кафе
Открытие предприятия с "нуля".Разработка нескольких видов меню,
нормативно-технической документации, участие в составлении
бизнес-плана. Подбор и тренинг персонала.Работа с
поставщиками. Санитарно-гигиенический
контроль.Отчетность.

Август 2001 — декабрь 2003
2 года 5 месяцев
ООО "Вита-С"
Краснодар
Инженер-технолог в кафе-кондитерской
Отработка и составление нормативно-технической документации на
кондитерские и кулинарные изделия. Составление отчетности по
реализации изделий собственного производства и анализ её
себестоимости.Работа с поставщиками,

Обо мне
. После окончания техникума торговли работала поваром в начале
своей трудовой деятельности, после окончания института
работала инженером- технологом треста общественного
питания , отвечала за ассортимент и качество продукции 27
подразделений общепита. 10 лет работала преподавателем
технологии приготовления пищи, стандартизации и
технохимконтроля, вела специализацию "Кондитерское
производство" и "Диетическое питание". 
Работала зав.производством на побережье Черного моря на базе
отдыха с организацией 3-х разового питания 350 чел в
день.Владею теоретическими и практическими
профессиональными навыками в сфере общественного
питания Имею опыт в организации технологических процессов
Опытный пользователь ПК со знанием базовых офисных программ , а
также R-Keeper,S-Hause. Tillypad XL,Rarus.1C

Рекомендации
ООО Семья ресторанов мандарин
Антонина Олеговна Т ихомирова (Директор по персоналу) 
ООО Семья ресторанов мандарин
Светлана (шеф-кондитер) 
Пекарня-кондитерская "Нива", р-н "Вход для посторонних"
Татьяна Николаевна (кондитер) 
Хоррека групп Партнер,ресторан Беллини
Ольга Николаевна (бухгалтер-товаровед) 
ООО Хоррека Групп Партнер
Галина Николаевна (главный бухгалтер /бывший/) 

Высшее образование
2000
Краснодарский региональный институт Агробизнеса
бухгалтер-экономист, диплом
1984
Краснодарский политехнический институт
Организация и технология общественного питания, диплом
1979
Краснодарский техникум советской торговли
Технология приготовления пищи, технолог общепита, повар 6
разряда, диплом

Знание языков
Русский — родной

Немецкий — базовые знания

Повышение квалификации, курс
2011
"Конфигурирование и работа в программе 1С: бухгалтерия 8.1"

ЧОУП УЦПС "ПРОФЕССИЯ-21ВЕК", сертификат

2006
"Управление по целям и делегирование"
РАМО ООО "Компаньон"

1994
"Новое в технологии приготовления пищи"
Ленинградский институт торговли, удостоверение