Заведующий пищевым производством

Подготовка Гипермаркетов "Магнит" к открытию и запуску цехов собственного производства; проведение обучения персонала;
контроль сроков годности сырья и его наличия; контроль качества выпускаемой продукции;
составление заявок и контроль приемки сырья;
ведение технологической документации,контроль поставки и работы производственного оборудования.Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу,
планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам.

Запуск мясного магазина и кулинарии собственного производства с нуля.Проектирование производственных цехов,составление планограммы выкладки мясной,рыбной и кулинарной продукции. Поиск и взаимодействие с поставщиками сырья для производства. Разработка горячих и холодных блюд, мясных полуфабрикатов составление ттк, организация работы мясного,горячего,салатного,рыбного цехов. Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу,
планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам.
Обучение и стажировка персонала,
контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно нормативно-технической документации.
Контроль качества выпускаемой продукции,
контроль выполнения санитарных норм и правил. Составление плана-меню на выпуск готовой продукции.Ведение санитарных журналов. Контроль отчетности продаж. Составление заказов на сырье для производства.Подготовка и провидение инвентаризации.Взаимодействие с сертификационными службами по оформлению ТУ,ТИ. Взаимодействие с ветеринарными службами.

Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу,
планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам.
Обучение и стажировка персонала,
контроль соблюдения персоналом технологических процессов, согласно нормативно-технической документации.
Контроль качества выпускаемой продукции,
контроль выполнения санитарных норм и правил. Составление плана-меню на выпуск готовой продукции. Ведение санитарных журналов. Контроль отчетности продаж. Составление заказов на сырье для производства. Подготовка и провидение инвентаризации.

Запуск мясного магазина и кулинарии собственного производства с нуля. Разработка горячих и холодных блюд, мясных полуфабрикатов составление ТТК, организация работы цехов. Составление графика работы поваров,контроль за соблюдением санитарных норм,проведение инвентаризации, контроль качества изготавливаемой продукции, формирование заказов на поставку сырья.

Организация работы смены, участие в разработках новых полуфабрикатов, соблюдение санитарных норм, составление графика работы поваров,провидение инвентаризации, контроль качества изготавливаемой продукции.