Шеф-повар

-Открытие ресторана с нуля.
-Формирование команды: поиск и подбор персонала, обучение, адаптация на всех этапах работы и последующая координация в ресторане.
-Подбор и закуп необходимого оборудования и инвентаря.
-Работа с поставщиками ( контроль заказа, закупки и качество закупаемого сырья и продуктов)
-Разработка и введение новых блюд согласно общей концепции бренда.
-Анализ структуры продаж, рентабельности продаж блюд основного меню и специальных предложений.
-Приготовление первых, вторых блюд, салатов, соусов, десертов.
-Приготовление блюд из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей.
-Ведение отчетной документации .
-Участие в ценообразовании.
-Оптимизация затрат.
-Контроль и соблюдение санитарных норм.
-Контроль соблюдения работниками норм охраны труда и техники безопасности‚ правильной эксплуатации оборудования‚ трудовой дисциплины.
-Калькуляция и составление меню.
Личные качества: высокая работоспособность, профессионализм, ученик сконцентрироваться на поставленной задаче для достижения результата.
Коммуникабельность, ответственность, мобильность, организаторские способности.