Управляющая-Управляющий рестораном / Директор

Описание

[pic] Александра Валерьевна Михайлова 1972 г. alexa72@list.ru тел: +7914-7914-842; предпочтительный канал связи Ответственна, коммуникабельна, не конфликтна, для достижения максимальных результатов готова получать новые знания, умение работать самостоятельно и на разных уровнях подчинения, способна быстро оценить ситуацию и принять решение. Владею специализированными программами автоматизации ресторанов – 1C «Рарус»; «Трактир»; iiko; Micros; ArchiDelivery; Контур (сдача алко деклараций), ЕГАИС : Меркурий Имею свидетельство «Разработка и сертификация систем качества, основанных на принципах ХАССП и GMP. Внутренний аудит» Образование: 1987г. - 1990г. получила средне специальное образование по профессии Кондитер 4-го разряда. 1996г.- Прослушала полный курс по специальности «Бухгалтерский учет в М.П.». 2004г.- 2008г. Курс лекций «Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров» «Маркетинг и реклама ресторана», «Комплексное решение автоматизации предприятия», «Управление финансами в современных условиях в предприятиях индустрии гостеприимства» «Разработка концепции ресторана и отеля» «Курс Кючевого человека» Дополнительные навыки: Разработка и составление ТТК (с расписанием технологических процессов в соответствии с СанПинами РФ), отработки, разделки сырья Расчет норм на затраты сырья и дополнительного материала Разработка программы производственного контроля и его ведение Составление и проведение лекций по санитарным требованиям Составление технологической документации (ТУ, инструкции, журналы, и т.д) Составление и регистрация документации в СЭС и Роспотребнадзоре Административно управленческий опыт работы – ресторан, кафе, гостиница Полное ведение АХО предприятия. Контроль товарооборота (товароведение и складской документооборот) с первичной бухгалтерией от момента заключения договоров до реализации (в сети). Аналитика и формирование себестоимости товарных групп. Планирование, бюджетирование, оптимизация бизнес-процессов предприятия. Навыки первичного кадрового документооборота: Опыт работы: с 2005 по 2020 08.2018 – 04. 2020 года Товаровед, технолог, калькулятор предприятий общественного питания 2 заведения Виннных рестораны «Виноваты звёзды» г. Владивосток 02.2014 – 10. 2018 Управляющий рестораном ресторан Паназиатской кухни «Точка суши» персонал 24 человека г. Владивосток 04.2015 – 01. 2017 года ФРИЛАНС Товаровед; технолог-аудитор;калькулятор предприятий общественного питания Кафе гриль «Адмирал», кафе Азербайджанской кухни «Белый барашка», кафе Европейской кухни « BY HAPPY», кафе -пиццерия "Лимончелло" г. Владивосток 04.2012 – 03.2015 Главный технолог и товаровед сети кафе 4 кафе и 1 ресторан японский кухни «Точка Суши» г. Владивосток 24.12.2010г. – 29.02.2011г. Генеральный директор ресторан японской кухни «Митами». персонал 9 человек г. Владивосток 06.2010г. – 10.2010г. Открывающий директор Кафе деревенской кухни (смена владельцев и концепции) г.Владивосток 06.2009г. – 06.2010г. Руководитель службы питания - запуск предприятия с нулевого цикла База отдыха « Сидими» персонал 12 человек г. Владивосток 02.2009г. –06.2009г. Открывающий директор с нулевого цикла кафе для автоцентра ООО « Вер – Шина» г. Владивосток 01.02.2008г. – 01.01.2010г. Руководитель службы кейтеринга ( как совладелец ) Продюсерский центр « Арт Спорт Шоу» г. Владивосток 01.07.2007г-01.01.2008г. Руководитель отдела сервиса сети баров при казино и игровых клубах по Приморскому краю После смены владельцев ООО СП « АСЕ & К” переведена на должность в ООО « Седьмой континент» персонал 210 человек г. Владивосток 01.09.2005г.-01.07.2007г. Заместитель Генерального директора по питанию казино « АСЕ» ООО СП « АСЕ & К” персонал 12 человек г. Владивосток