Управляющая, директор ресторана

Название компании: ООО "ЛериТа»
Должность: Управляющий комплексом заведений: кафе клуб, бильярд, банкетный зал на 170 человек.
Служебные обязанности:
Подготовка, проектирование и открытие комплекса с нуля. Выбор системы налогообложения.
Оформление и контроль пакета документов предприятий общественного питания
Заключение договоров поставки продукции с условием дополнительных бонусов и листинга.
Формирование меню и карты бара.
Подбор, обучение и контроль работы персонала.
Работа с поставщиками и контролирующими органами. Составление штатного расписания и должностных инструкций.
Разработка стандартов обслуживания.
Ведение нормативно-отчётной документации.
Составление графиков работ, чек-листов, табелей учёта рабочего времени, фонда заработной платы.
Контроль соблюдения технологий приготовления блюд и напитков.
Проведение и разбор инвентаризаций.
Анализ работы и принятие перспективных решений. Контроль закупочных цен и ценообразования. Ведение графика платежей.
Обеспечение бесперебойной работы всего заведения в целом
Проведение собраний с персоналом.
Контроль над заказами необходимых материалов‚ контроль проведения кассовых операций.
Работа с обслуживающими сервисными службами.
Управление рабочим процессом и организация работы персонала при проведении банкетов.
Взаимодействие с административными органами, контроль финансово-хозяйственной деятельности, качества выпускаемой продукции, сервисного обслуживания.
Работа с гостями кафе‚ решение конфликтных ситуаций.
Работа в SH4 по постановке на учет и контролю за перемещениями между подразделениями товаров. Составление калькуляционных и тех.карт, расчет таблицы килокалорий.
Ведение управленческой бухгалтерии.
Контроль рентабельности производства на основании расчетов доходы–расходы.
Расчет коммерческого и финансового результата. составление отчетной документации.

02.03.2009-01.07.2009
Работа на должности начальника отдела управления товарными запасами ООО «СВ»
Настройка и оптимизация работы склада, обеспечение бесперебойной работы всех подразделения общепита в боулинге СБС Краснодар, а также ресторана «Рустика» . ресторана «Каррера». Анализ заявок по подразделениям, оптимизация заказов поставщикам при выполнении условия минимальных реально необходимых остатков. Контроль входящих цен. Составление писем разногласий при заключении договоров поставок на основании законодательств РФ. Контроль приема и хранения товаров кладовщиками в соответствии с требованиями закона о стандартах, контроль за оформлением документов при получении алкогольной продукции. Ведение системы идентификации качественных документов в соответствии номенклатуры, даты розлива, декларации соответствия, сертификата соответствия справок к таможенной декларации для продуктовой и вино -водочной группы товаров, сигарет и пива. Проведение инвентаризаций. Предоставление документации по ведению финансово-хозяйственной деятельности.

13.05.2006-02.03.2009
Управляющий ООО «СВ» Мега Мол СБС. В подчинении более 80 человек. Составление графиков работы , начисление з/платы. Ведение документации расходной части. Контроль работы всех подразделений.
Участие в разработках стандартов работы подразделений бара, зала в соответствии формата заведения «Спорт Бар». Совместная работа по разработке стандартов работы в ресторане «Рустика» и ресторане "Каррера". Обучение персонала среднего звена.