Технолог общественного питания

Составление отчетности (планирование бюджета ресторана, контроль ежемесячных расходов) ‚ ведение финансовой отчётности утвержденной в компании. Работа с жалобами и проверками контролирующих органов. Максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности кафе. Составление графиков рабочего времени, ведение табеля. Подготовка денежных средств к инкассации, проведение инвентаризации. Контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов. Изучение спроса потребителей на продукцию кафе. Обеспечивает прохождение работниками кафе, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Контроль за техническим состоянием ресторана.

Распределение обязанностей. Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд, санитарных норм и скорости обслуживания, контроль кассовой дисциплины. Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье, получение их с базы и со склада, контроль ассортимента, количество и срок их реализации. Обучение, адаптация и развитие сотрудников. Управление персоналом. Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям. Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов. Составление графиков рабочего времени, ведение табеля. Подготовка денежных средств к инкассации, проведение инвентаризации.

Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье, получение их с базы и со склада, контроль ассортимента, количество и срок их реализации. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводила бракераж готовой пищи. Работа с R-Keeper. Составление графиков рабочего времени, ведение табеля. Подготовка денежных средств к инкассации, проведение инвентаризации. Взаимодействие с поставщиками.

Распределение обязанностей. Контроль за соблюдением стандартов, контроль качества блюд и санитарных норм, контроль кассовой дисциплины. Составление заявок на необходимые продовольственные товары и сырье, получение их с базы и со склада, контроль ассортимента, количество и срок их реализации. Обучение, адаптация и развитие сотрудников. Обеспечение выполнения плана по утвержденным финансовым показателям. Управление кафе по направлениям: люди, продукты, оборудование. Своевременное выявление и устранение возникающих проблемных вопросов. Работа с R-Keeper. Составление графиков рабочего времени, ведение табеля. Подготовка денежных средств к инкассации, проведение инвентаризации.

Работа со стандартами, разработка и утверждение новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК), определение качества продуктов, расчет их количество для получения готовых блюд, составление меню, распределение обязанностей между поварами и контроль их работы, предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья, контроль над качеством и соблюдение технологии приготовления пищи.