Заместитель заведующего склада, менеджер по закупкам

изготовление полуфабрикатов согласно плану-меню и графику выпуска готовой продукции, соблюдение технологических параметров приготовления продукции и норм закладки ингредиентов согласно технологических карт, ведение бракеражного журнала и другой отчетности, проведение сан. обработки оборудование и производственных цехов.

изготовление натуральных (мелкокусковых и порционных) и рубленых полуфабрикатов из мяса убойных животных, птицы и рыбы в соответствии с меню, выдача продуктов со склада.

ведение учета имущества учреждения – основных средств, ТМЦ, материалов; своевременное списание подотчета не подлежащего дальнейшей эксплуатации по срокам давности; составление актов списания, ввода в эксплуатацию, уничтожения, выполненных работ; подача заявок на приобретение канцтоваров, спецодежды, офисной мебели и прочего, командировки к поставщикам, в краевой департамент для оформления текущей документации, договоров поставок.

обеспечение бесперебойной работы корпуса, наладка оборудования, уход за птицей, ведение учетной документации.

организация работы пищеблока, управление коллективом из 7 человек, составление ТК и ТТК, соблюдение выполнения требований правил СанПиНа, ГОСТов, ОСТов и др., консультация руководства по проф. вопросам, подбор технологического и вспомогательного оборудования, ведение складского комплекса, составление тендеров на закупку продуктов питания и сырья для переработки в цехе полуфабрикатов, командировки по заданиям руководства, участие в реконструкции, техническом перевооружении, расширении ассортимента, улучшении качества выпускаемой продукции, учет выпускаемой продукции.