Заведующий кондитерским производством (технолог)

21 Июля

от 120 000 до 180 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Краснодар

Занятость:

Полная занятость

Компания "Тонкие Вкусы"

Здравствуйте, коллеги!

Кондитерский проект O’CANNOLI — Мы производим пирожные Канноли для HoReCa и Retail по традиционным итальянским рецептам с использованием технологии шоковой заморозки. Специализируемся исключительно на канноли и знаем о них все! Поставляем нашу продукцию в крупные федеральные сети магазинов и на маркетплейсы. Работаем с крупными сетевыми проектами HoReCa в Москве и РФ и с федеральными дистрибьюторскими компаниями.

В нашу краснодарскую команду срочно нужен творческий креативный опытный специалист и мастер своего дела: Технолог кондитерского производства/ Заведующий производством с горящими глазами и активной жизненной позицией.

Со своей стороны обещаем профессиональный, материальный и карьерный рост, а так же простор для творчества.

Мы заботимся о сотрудниках и высоко ценим людей ответственных, инициативных, амбициозных, обладающих пытливым умом и способных обучаться.

Обязанности:

Испытание новых видов сырья и внедрение их в производство
Адаптация выпускаемой продукции под особые требования ключевых клиентов
Составление рецептур, написание технических условий, технологических карт, инструкций
Разработка маркировки на продукцию
Сертификация производства и готовой продукции
Взаимодействие с контролирующими органами
Организация технологических процессов в соответствии с принципами ХАССП
Подготовка производства к проверкам и аудитам от федеральных сетей X5, Самокат, Вкус Вилл, Яндекс.Лавка и других ключевых клиентов
Подбор и обучение персонала и управление командой линейных кондитеров
Ведение технологической документации и производственной отчетности
Умение организовывать и обеспечивать бесперебойный закуп сырья
Контроль качества входящего сырья и готовой продукции
Контроль соблюдения нормативов СанПин, ХАССП, ППК и требований аудиторов и на производстве
Контроль за соблюдением технологической дисциплины

Требования:

Опыт работы на кондитерском производстве и/или шеф-кондитером в общепите от 3-х лет
Высшее профильное образование
Творческое мышление, хороший эстетический вкус, чувство вкуса продукта (тонковкусие), умение создавать новое и воссоздавать по образцу декоры и рецепты.
Опыт в проектировании и запуске кондитерских производств
Опыт в разработке новой продукции и внедрении ее в производство
Опыт разработки нормативно-технической документации (Рецептуры/ ТУ/ Техкарты/ Техинструкции)
Знание основных стандартов пищевой промышленности ( ТР ТС/ ГОСТы/ СанПины)
Знание и практические навыки в области системы пищевой и биологической безопасности
Понимание принципов формирования себестоимости продукции
Опыт разработки и внедрения системы ХАССП и ППК
Личное портфолио кондитера будет большим преимуществом